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Zutaten (für 4 Portionen):
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- je 1/2 TL Zimt- und gemahlener Kardamom
- 20 g frischer Ingwer
- 3 EL Butter
- 1 Echalotte
- je 150 g helle und dunkle Trauben, etwas Zucker/Honig
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca 20 – 25 Min.
Zubereitung:
Kürbis waschen, putzen, zerteilen, Kerne entfernen.
Mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Ingwer schälen, Echalotte abziehen, beides sehr fein würfeln
Echalottewürfel in 2 EL Butter glasig dünsten, Zimt und Cardamom kurz mit dünsten.
Kürbisstücke, Ingwer zugeben, Brühe angießen, aufkochen, bei milder Hitze ca 20-25 Min garen, bis der Kürbis samt Schale ganz weich ist.
Suppe fein pürieren.
Trauben waschen, gut abtrocknen, entkernen.
In restl. Butter andünsten, etwas Zucker zugeben, leicht karamellisieren lassen. Creme fraiche unter die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, kurz erwärmen.
In vorgewärmten Suppenteller/tassen füllen, mit Trauben dekoriert servieren.
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