Den Dinkel fein mahlen.
Mit dem Salz und dem Sesam mischen und zusammen mit der Butter und der lauwarmen Milch zu einem weichen Teich verkneten, der nicht mehr kleben sollte.
Ein Backblech einfetten und den Teig je nach Beschaffenheit entweder sehr dünn ausrollen oder ausstreichen (Hände dazu anfeuchten!).
Einschneiden.
Backofen auf 220° (Heißluft 190) vorheizen.
Das Blech auf die unterste Leiste schieben und das Knäckebrot 30-40 min. (Heißluft 20-25 min.) backen, je nachdem, wie knusprig es gewünscht wird.
In einer Blechdose bleibt es mehrere Tage frisch.
