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Möhren-Kürbis Aufstrich:

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 4-5 große Möhren
  • 1/2 Hokaido Kürbis
  • 250 g geräucherten Tofu
  • 2-3 EL Sonnenblumenkerne
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • gerösteten und gemahlenen Sesam

Zubereitung:

Zwiebel in Öl glasig dünsten.

Den Kürbis klein schneiden zu den Zwiebeln geben und mit etwas Gemüsebrühe gar dünsten.

Den Tofu klein schneiden, in die Gemüsemasse geben noch einmal aufkochen lassen.

Sesam ohne Fett in der Pfanne goldgelb rösten, abkühlen lassen und in der Kaffeemühle mahlen.

Zum Gemüse die Sonnenblumenkerne, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie zugeben. Alles miteinander pürieren. Schließlich den gemahlenen Sesam dazugeben und untermischen.

Dieser Aufstrich kann auch verziert werden durch Zugaben von frischen Kräutern, Ingwer, oder Knoblauch. Anstatt Tofu kann auch Frischkäse verwendet werden.

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